「留学生小厨房」叮！你的春夏之交菜谱已送达~

材料

鸡肉（鸡胸/鸡腿）、

葱、姜、料酒、盐、糖、

辣油（蘸水、老干妈、红油等，

种类不限，可根据自己爱好选择），

蚝油、酱油、陈醋、香油、

芝麻、小米辣、香菜、

配菜（黄瓜、胡萝卜、莴笋等，可自选）

做法

鸡肉冷水下锅，料酒两瓶盖（或者），葱挽结，姜切片，下锅，中火水开撇去浮沫，煮10到15分钟。

期间配菜切丝，如果对自己刀工不是特别自信可以选择擦丝板。

调制酱汁，耗油半食用勺，小米辣一根切片，盐半勺，酱油一勺半，香醋一勺，（如果使用蘸水或者已经含有咸味的辣作料盐和酱油可以酌情减少量），白糖半勺提鲜，一小勺煮鸡肉水，最后淋上香油和辣油。（香油辣油也可以选择在菜品最后淋上）

鸡肉出锅，手撕（如果怕烫可以选择使用两个叉子，一个叉子叉鸡肉另一个叉子逆着鸡肉纤维扒丝，或者静置至常温，但稍微个人偏好带点温度的肉丝），鸡肉丝和配菜入盆，酱汁搅拌（或者可以选择先用香油然后搅拌上桌前淋酱汁，卖相会稍微好点），装盘，芝麻、香菜点缀。完成，可冷藏可即食，风味不同。

材料

黄瓜、干辣椒、盐、生抽、蒜、小米辣、白糖、陈醋、干辣椒、花椒

做法

黄瓜切条（可不去皮），去瓤，切小段，入盆，入盐杀水（根据黄瓜的量放盐，根据一根黄瓜两食用勺盐的量），静置十分钟到二十分钟，倒出杀出的水，再清水入盆，洗去盐分，擦干黄瓜条。

生抽一勺，陈醋半勺，盐半勺，白糖一勺，入盆与黄瓜搅拌。小米辣切片，蒜切末（或者切丝），至于黄瓜上不动。

冷锅冷油，中小火热油，五成油温入花椒干辣椒，炸到有油烟，干辣椒花椒香气出来关火（切勿炸太黑，干辣椒暗红即可），呲在小米辣和蒜末上，激发味道。完成，可入冰箱冷藏。

材料

黄瓜、盐、白糖、白醋

做法

黄花切片（或者小块），入盐搅拌，十至二十分钟杀水，洗净盐分。

加入白糖、白醋（一根黄瓜两大餐勺白糖，两勺白醋，如果觉得口味太重可适量加入水调节），冰箱冷藏一晚味道更加。

材料

虾仁，葱姜，莴笋，淀粉，水，盐

做法

虾仁去虾线，姜片料酒盐腌制备用。莴笋斜刀切菱形片备用。

大火烧水，水开下少许盐，食用油（提升莴笋菜品亮度），莴笋焯水30秒捞出，虾仁焯水至变色捞出。

中大火热锅冷油，油温开始升高时候入葱炝锅，微微出香味时候下入莴笋翻炒，翻炒两下入虾仁，入微微盐调底口。半餐勺淀粉两勺水碗中化开，水淀粉入锅勾芡，挂芡后淋一小勺香油或者食用油做尾油，调节菜品卖相。关火，出锅，完成。